Foto: odinzero / Pixabay

Tehnilised abivahendid, mida kasutatakse toidu töötlemisel, ei ole kirjas ühelgi etiketil. Kuigi neid peetakse üldiselt ohututeks, on ka muresid: töödeldud toidud on täis lisaaineid nagu säilitusained, paksendajad, happesuse regulaatorid, vahtu tekitavad ained, stabilisaatorid – loetelu on tavaliselt pikk ja peab olema märgitud etiketile. Kuid on ka “nähtamatud” lisandid, mida ühelgi etiketil ei ole: nn abiained või tehnilised abiained.

Tehnilised abiained hõlbustavad toidu töötlemise tehnilist protsessi. Näiteks saate koostisosi leotada ja puhastada, jooke (nt veini või mahla) filtreerida, et muuta see selgemaks, või parandada leiva tekstuuri, et muuta see pehmemaks ja elastsemaks.

Tehnilised abivahendid ei vaja Saksamaal heakskiitu, kirjutab Alam-Saksi liidumaa tarbijakaitse ja toiduohutuse amet. Toiduseadustiku (LFGB) kohaselt ei tohi need aga lõpptootes sisalduda või olla ainult minimaalsetes tervisele ohututes kogustes ega tohi toidule mingit mõju avaldada.

Kuid uuringud näitavad, et mõned tehnilised lisandid võivad isegi väikestes kogustes avaldada tervisele negatiivset mõju.

Alkohol, mahl ja raskmetallid

Näiteks kobediatomiiti (nimetatakse ka kobediatomiitmuld; koosneb fossiilsete ränivetikate kestadest) ja mineraalsavi bentoniiti kasutatakse tavaliselt mahlade ja alkohoolsete jookide (nt õlle, brändi ja veini) filtreerimiseks.

Kuna kobediatomiit ja bentoniit on saadud kaevandatud materjalidest, võivad need sisaldada mitmesuguseid lisandeid, sealhulgas raskemetalle, nagu arseen, plii ja alumiinium.