Foto: 192868396 © Nadezhda Khurtova | Dreamstime.com

Toit on suureks läinud. Sõna otseses mõttes. Jalutuskäik 21. sajandi toidupoe lettide vahel ja vahekäikudes võluks inimesi mis tahes muust ajaloolisest perioodist peale meie oma. Tomatite ja salatipeade suurus on inimkonna ajaloos enneolematu. Vaid mõne lühikese põlvkonnaga oleme harjunud üha enam geneetiliselt muundatud toiduga. See uus toit on palju maitsetum ja vastupidavam kui mineviku toit.

Kuid “Suur toit” tähendab ka suurte korporatsioonide valitsemist ja väiketootjate väljasuretamist.

Pinnase ja kasvutingimuste erinevused võimaldasid toidul omada ainulaadseid piirkondlikke maitseid. Müügikoha lähedal kasvatatud toit võimaldas eelistada maitset transporditavuse asemel. Kuigi paljud on kirjeldanud seda toiduainete kvaliteedi langust industrialiseerimise ja tõhususe nõuete tõttu, on see pigem sotsialistlikust instinktist tuleneva valitsuse korruptsiooni tagajärg.